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中国茶専用茶器を使った淹れ方・楽しみ方

専用の茶器を使って中国茶を淹れ、専用の茶器で楽しむと、中国茶の魅力を存分に味わえます。 淹れるという動作自体にも、心を落着かせる効果があると思います。

色々な淹れ方がありますが、ポイントは以下のふたつです。

  ・100度の熱湯で淹れる
  ・聞香杯を使う

お湯を使って淹れる場合、温度には気を使ってください。いわゆる電器ポットで済ませてしまうと香りが出ず、お茶本来のおいしさが引き出せません。少し面倒ですが、ヤカンなどで出来るだけ熱くしたお湯で淹れましょう。手間をかけておいしくいただきましょう。

また、これもホットの場合ですが、聞香杯を使うと、香りを100倍楽しめます。聞香杯は本当によく出来た茶器だと思います。お持ちでない方も是非一度お試し下さい。

基本的に、淹れ方は自由ですが、ここでは、当店でのやり方をご紹介致します。

 

ホット(工夫式)

⇒ 印刷用ページ

まず、茶壷に茶葉を入れます まず、茶壷に茶葉を入れます

茶船の中に茶壷を置き、茶葉を入れます。
茶船がなければ、お皿でかまいません。
(茶盤でも勿論可)

 

必ずやかんで淹れましょう! 電気ポットではなくやかんのお湯を!

やかんの熱湯を注ぎます。電気ポットのお湯では香りが十分に出ません。必ずやかんで沸かしたお湯を使用してください。
熱いお湯を注いだ瞬間、お茶の香りがふわっと上ってきます。フタの上からも少し注ぐと良いです。

 

濃い方が美味しいけど、苦味も増します 濃い方が美味しいけど…

20秒から40秒蒸らします。
蒸らし時間はお好みで。

 

ここがちょっと面倒くさいですね 理想は最後の一滴まで

茶漉しを使って、茶壷のお茶を全て茶海に移します。
渋みが出てくるので、できるだけ全て移すようにします。

茶海がない場合は、急須か、他の物でかまいません。

 

一度聞香杯を通すことでお湯の温度が適度に下がります。 聞香杯は日本にはありませんね

聞香杯(長細い杯)にお茶を入れます。

 

そのまま移しても結構です 普通に茶杯へ移す方法も。

茶杯(平べったい杯)で聞香杯にふたをします。

 

軽く抑えればOK 力は要りません

片手か両手で、しっかりと押さえます。

 

慣れたら簡単 バランスよく抑えること

しっかりと抑えたまま、手前にひっくり返します。しっかりと抑えていれば、ゆっくり返してもお茶がこぼれません。

 

ドキドキ 緊張の瞬間。。。

聞香杯を外します。少し熱いかもしれません。

 

熱いと香りが分からないんです 冷ますのがポイント

聞香杯を少し振って冷まします。

 

かなり長く香ります しつこく嗅ぎましょう!

聞香杯の内側から香ってくる残り香を楽しみます。
少しすると香りがしてきて、かなり長い間、香りが楽しめます。
ここで香らない場合は、お湯の温度が低すぎたか、もう出がらしになっている可能性が。

 

とろっとした喉越し 味や喉越しも魅力です。

後は、茶杯で味や喉越しを楽しみます。

 

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ホット(蓋椀)

蓋椀を茶壺代わりにして淹れる方法です。現在作成中です。

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アイス(ロック)

氷はたくさん入れましょう 氷をたくさん入れておきます

まず、グラスを用意し、氷をたくさん入れておきます。

 

必ず熱湯で お湯の温度に注意!

ヤカンなどで沸かした熱湯(* 注意!!必ずぐらぐらに煮立たせたお湯で!電気ポットだとぬるくて香りが出ません)を使ってお茶を淹れます。

簡易ポットで淹れると非常に楽です。

蒸らしたらすぐに注ぎ入れます。
写真では鉄観音を使っています。

 

必ず熱湯で 一気に注ぐ

水出しと違って一気に冷やせるのですぐに楽しめますね。

 

意外と簡単 意外と簡単。

これで完成です。簡単ですね。お客様に出しても喜ばれそう。

 

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アイス(水出し)

氷はたくさん入れましょう 氷をたくさん入れておきます

まず、大きめの容器を用意し、茶葉を入れます。写真では1リットルの容器に対して茶葉(写真は東方美人)を10gほど入れています。

お好みで調節してください。

 

 ミネラルウォーターがベスト?

水を注いで、12時間ほど放置します。暑い時は冷蔵庫で。

 

水でも良く出ます 水でも良く出ます

水でもきれいに出ました。色んなお茶で試してみてください。

 

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